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本文目录

1. 榆林豆腐做法
2. 榆林豆腐酸浆配方
3. 榆林榆阳区有什么特产

一、榆林豆腐做法

1、豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

2、食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

3、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

4、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

二、榆林豆腐酸浆配方

榆林豆腐，陕西省榆林市特产，中国国家地理标志产品。榆林豆腐是用榆林桃花水和当地优质黑豆磨制，经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序制作而成，其独到之处是用酸浆(即制作豆腐后沥出富含乳酸菌的汁水)"点"豆腐，而不用卤水和石膏，这样就保持了豆香和桃花水的原汁原味，所出的豆腐色白、软嫩、细韧。清香爽口，并有微微甘甜留唇。

以下是做法:1、炕晒，对干湿不一和大小不匀的黑豆，采取分别炕晒，勤摊勤晾，便于脱皮。

2、脱皮，将黑豆放在石碾上进行碾压脱皮，豆皮除净后装袋。

3、浸豆，浸豆须配备好豆黄与水的比例，为100:18。同时要掌握好水温，夏季用凉水，冬季用温水，浸泡四至五小时左右。

4、磨浆，适当控水，掌握稠稀，粗细灌匀，不能粗放，要求达到豆糊发黄。

5、过滤，过滤豆糊时加水要加温水，同时要检查筒箩是否裂缝，以防豆渣漏入生豆浆内。

6、煮浆，大锅煮浆，轻重要匀，时间要到，一般煮沸时间需要10-20分钟，沸腾豆浆及时出锅。

7、点浆，此道工序是榆林豆腐制作过程中最为重要，也是最为独特的技艺。榆林豆腐是用酸浆点制而成的，酸浆是制作豆腐后沥出的汁水，温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用变酸，行业称酸浆。酸浆一般是前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了。点浆时提耙掺浆看到浆花为止，浆花像米粒一样大。掺浆浓淡适中，不宜过急。

8、压制，豆腐点的好，还要压的光。压豆腐槽框长60厘米，宽20厘米，高20厘米，槽板长宽各加10厘米。压制中分两次紧缚榨包，间隔时间3-5分钟。压榨时间长达10-25分钟，时间压到，四角饱满，块形完整。

三、榆林榆阳区有什么特产

1、榆林榆阳区是陕西省榆林市的一个市辖区，这里有着丰富的物产和独特的文化。以下是一些榆阳区的特产：

2、榆林豆腐：榆林豆腐是榆林地区的传统特色美食，以其鲜嫩、细腻、白嫩、味美而闻名。榆林豆腐的制作历史悠久，工艺独特，选用优质的大豆和榆林地区特有的泉水制作而成。

3、榆林剪纸：榆林剪纸是榆林地区的传统民间艺术，以其精美的构图、细腻的线条和独特的风格而闻名。榆林剪纸的题材广泛，包括人物、动物、花卉、风景等，是中国剪纸艺术的重要代表之一。

4、榆林地毯：榆林地毯是榆林地区的传统手工艺品，以其精湛的工艺、优美的图案和独特的风格而闻名。榆林地毯选用优质的羊毛和棉花为原料，经过多道工序制作而成，具有很高的艺术价值和实用价值。

5、榆林小米：榆林小米是榆林地区的特色农产品，以其粒大、饱满、色泽金黄、口感香甜而闻名。榆林小米的种植历史悠久，品质优良，是中国小米的重要产地之一。

6、榆林红枣：榆林红枣是榆林地区的特色农产品，以其个大、肉厚、核小、味甜而闻名。榆林红枣的种植历史悠久，品质优良，是中国红枣的重要产地之一。

7、以上是榆阳区的一些特产，这些特产不仅具有很高的经济价值，还反映了当地的文化和历史。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。